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第138章 卤煮（第5页）

章有银敢直接这样做，自然是洗三那天，卤猪蹄反响很不错。虽然村里人吃荤腥吃啥都好吃，但是赵老太太、苏紫、吴婶子都赞不绝口，城里卖准能火爆。

再说那赵氏，一进章家院子脸上的笑就带着牵强，听人夸石墩，那面色更加僵硬的差点维持不住体面。

显然是看不上石墩的，连带对章家都很多挑剔，但是模样斯文的夹了小粒卤猪蹄碎末后，直接麻溜的夹了一大块进碗里了。

所以章家父子是很有信心的。

章小水从张家买了一只卤猪蹄回来吃，还是小时候的味道，价格贵了十五文，听买的食客抱怨，每年过年的时候就会涨那么两三文。

但是呢，这家卤煮已经成了城里百姓年节饭桌上的必备菜品，要是不买，孩子哭闹，他们吃着张家猪蹄长大的人也觉得少了什么味道，总得咬咬牙买的。

一只猪蹄成本价做十文，章小水买的这只四十三文，刚刚一斤重，翻了四倍，这利润真令人红眼啊。

可比他们卖卷饼赚的多了。

章小水正想定价时，章有银就回来了。

同时还带回来了一个消息，卷饼生意不好，是有几家摊贩走薄利多销。

三文起步的价格，一个鸡蛋就两文钱，基本就赚血汗钱了，抛出柴火油盐等食材成本，估计一天累下来也只能赚二三十文。

完全就是做苦力的工钱，却比干苦力操心劳累的多，消耗心血。

要是量走不上去，这完全是亏本生意。

这种利润太微薄了，做生意的无利可图，章有银怀疑背后有人故意压价恶性竞争。

章小水听了道，“没事，咱们家现在不是做卤味了？这个能赚钱。再说卷饼本就赚不了多久的钱，这个我们最开始就知道，现在有人愿意低价做，也能满足更多食客的需求。我们家的卷饼每天就做四十个，只给真喜爱这个的食客预定。这样爹也能轻松很多，卤煮做的好，咱们还是有钱的。”

章有银笑道，“你倒是乐观，还没卖你就笃定赚钱。”

章小水道，“那是因为我信爹啊。我爹的手艺能有差的？至于怎么吸引食客赚钱，我也自信自己的本事。”

真真是耀眼暖烘烘的小太阳。

小瑜和他怎么就那么会生。

章有银看宝贝似的，越看越满意自己的本事，真会生。

他和小瑜简直天作之合。

龇牙笑问，“那怎么定价。”

章小水道，“我们整只卖估计够呛，张家在这块已经做几十年了，劈开成四块，一块六文钱。哥哥不是说府城的卤煮还会放藕片土豆千张什么的？咱家也做，顺手的事情。”

“价格可比张家一只便宜了近二十文。”

“做生意是想大家都能吃得起，但是你也得考虑利润。”

章小水算了下账，“一只猪蹄成本价十文，抛去其他香料柴火成本，一只定价在二十四文，净赚十一二文了。”

翻倍诶，难道还不行吗？

章有银道，“那就要考虑每天卖的猪蹄数量了，我们一次顶多进货四十只，再多货源就麻烦了。所以这也是张家为什么卖那么贵的原因，货源就那么点，量上不去，只能价上去，这样能赚富人钱。”

“你想薄利多销，这货源量上不去，最后一只就算赚十二文钱，卤猪蹄一天也就四百八十文。”

章小水道，“可是我们还有卷饼肉卷啊，加起来一天就超过一两了。一个月利润近三十，很多了。”

章有银道，“不够，开春后，要把你阿爹接来，这样周小溪和春妮儿也会跟来，你阿爹打算租一个好的临街屋子，起码可以开两个门脸的，我们卖吃食，他们卖刺绣。这样的屋子租金一月得二三两。”

最主要的是，一家六口人，他作为顶梁柱手里没捏着点钱，真不踏实。目前家里粮仓都还没盖起来，说的囤粮也还没做。

章小水想确实花销很大，但是定价高了，不一定能卖得好，吃得起的人都被张家圈拢了。

况且百姓都已经多年吃习惯了。

城里不止张家一家卤煮，其他家味道也不算差，但生意就没张家好，所以除了卤猪蹄，还卤其他的下水鸡爪等卤味。

章小水道，“爹，我认为还是定价二十四一只，稳扎稳打把咱们章家口碑打出去，从长远看是受益的，你技多不压身，我们赚钱也不能把鸡蛋放一个篮子里。别说卤煮里除了卤猪蹄，还有其他好些食材可以卤，爹你还可以研究烤鸭烤鸡啊，这些货源多，不愁的。且市面上很少有出挑的味道。”

“肯定要不了三五年，咱们家就能买个大铺子，挂上匾额叫章家食货铺！”

章有银吃了儿子一个大饼，还觉得可行。

“你真是亲儿子，卤猪蹄还没卖就要我研究其他的。”章有银好笑道。

章小水道，“少壮不努力老大徒伤悲，爹你正当年，弟弟们都嗷嗷待哺，阿爹的铺子，我们的好日子都靠你了！”

“得嘞，我的水宝老爷，你爹给你打一辈子工。”

“嘿嘿，谁叫我有个好爹爹嘛~”