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第138章 卤煮（第4页）

就像苏紫说的，食摊生意要是没卖够八十碗，那这生意就不算好，难赚钱。

章有银猜测可能是刚过年又才出十五，大家肚子里都吃饱了油水，自然很少出来吃小吃了。

旁的原因他们没想，之前就有同类品出现，但是对他家生意没多少影响。

回到茅草屋，父子俩勉强囫囵吃了个卷饼就填肚子，又要各自忙活了。

章小水在家洗菜切菜，章有银出门赶着骡车去东市肉铺子买猪蹄。

他们心不慌的原因，还是因为期待卤猪蹄这个新品能赚钱。

东市屠宰场偏僻，但赶着骡车干什么都快，走去肉铺子得两三刻钟，但是骡车缓行只要一刻钟。

章有银直接去的是，县里猪肉批发的刘屠夫处。其他屠夫收不到猪宰杀时，都从这里买。

刘屠夫自小就开始杀猪，如今做了四十几年，县城酒楼食肆百姓一半的猪肉都是经他手。

人称他为“猪半城”。

大冬天的肚子藏不住，粗麻衣裳下露出一截锦缎，脸上肉坨挤到了眼，瞧人眼眯眯的，很市侩，下意识把人从头到脚打量个遍。

刘屠夫见章有银陌生面孔，又直接要了三十只猪蹄，以为他是哪个富户新来的采办，问他是哪个府上的。

一听是城里的张家，刘屠夫眼睛咪弯了连连见笑，给章有银挑的猪蹄都是上好的。

章有银自己会杀猪，一摸一看便知道不错。

挑的个头适中，不老也不小，约莫一斤半，猪蹄颜色发粉，拇指压着紧滑有弹性，蹄筋还透明。这一批猪蹄应该是昨天才宰杀的。

章有银见人态度转变八成是误会了，结账付了三百一十五文，时下喜欢肥肉，猪蹄价比五花肉便宜五文，约莫十文一只。

章有银说自己是章家食记的老板，不是张家卤记。

刘屠夫一想也是，张家卤记每次订货都是上百来只，这次怎么只要三十只。

可这章家也做卤猪蹄，这样一来，猪蹄就不够量了。

小县城加上周围村子，屠夫二十来号人，他手下学徒就占了大半，一人一天算两头，那顶多二三十头，猪蹄也就一百二十只了。

到时候两家都来买，不够了，他岂不是可以坐地起价了？不过刘屠夫很快就把这个想法甩出脑子里，卤煮生意可不是这么容易做成的。

张家卤煮好，那是百年老字号，百姓认老卤，那味道就错不了。

新卤汤汁就是没老卤浓郁，不入味还有腥味。

他常年和张家的伙计打交道，也知道一些门路，寻常人家是很难精心保存老卤的。

要定期熬煮，时不时加名贵香料食材养护，小门小户养不起。

这会儿看到章有银买三十只，他闲聊道，“你们家在哪做的？生意咋样，我没事也去溜溜哒。”

章有银道，“晚上开张第一天卖，就在学府路顶头拐角处。”

刘屠夫没说话了，等章有银赶着骡车走后，刘屠夫还在琢磨。一旁学徒也是他的侄子，小刘老实纠结道，“要是两家生意都好，咱们卖谁家的？”

刘屠夫道，“你小子懂个屁，你知道这章家生意能好？”

小刘小声道，“那是师傅没吃过章家卷饼和肉卷。好多人排队的，去晚了就没了。”

刘屠夫瞪眼，“好你个小子，背地里吃独食，竟然不先孝敬我。”

小刘老实道，“又不是我一个人吃，我想给师傅，他们就瞪眼我，说给了一次，后面天天都要跑腿去买，路远来回，疾走得都半个时辰。”

“而且他们都还说，师傅也不会给钱，到时候这钱还得我们自己出。我们都舍不得天天买着吃，哪还舍得给师傅买。”

刘屠夫气懵了头，脸颊肉坨都一颤颤的气，小刘都抱着头等挨打了，哪知道刘屠夫丧丧道，“这都被你们猜中了。”

他这么一个有城府的人，竟然能被二十岁出头的小子看穿，果然平时对他们太好了。

“老子有腿，老子自己去吃！”

一天天的，快被这些孝子贤孙气得半死。

小刘缩头道，“师傅，不用去章家吃了，文新路和聚财路都开了几家，路程近了一半，价格还是三文起，比章家便宜两文，就是味道差了点，但也不难吃的。现在很多人都去那边吃了。”

好心的小刘被喷了一脸的口水，老刘怒气叉腰道，“你看我像是差那两文钱的？”

老刘等到傍晚的时候就出门了。

自然不是为了章家一口卷饼了，他这样老谋深算的生意人，自然是为了看看猪蹄未来行情走势了。

一个新开的街边摊，一个百年老字号，用脚指头想哪家的会好吃。

那张家好吃，就是贵，寻常老百姓只有年节能买一只吃，一只得四五十文。就是他这个粗麻下穿绸缎的“猪半城”，也舍不得天天吃。

不过张家生意一直很稳定，瞧不上散户，做的一直都是大户人家生意。

章家倒是胆子大，刚开始做水都不试试，直接猛下三十只。